מטבח פרובנס: השראה לעיצוב המטבח האסייתי שלכם
בדומה למטבח מאזור פרובאנס בצרפת שידוע באווירה הכפרית והחמימה שלו גם המטבח האסייתי שם דגש על שילוב מושלם בין שימושיות ויופי. המטבח הצרפתי מתאפיין בצבעים בהירים ושימוש בעץ טבעי, ואילו המטבח האסייתי משתמש בחומרים כמו במבוק, ברזל יצוק ונירוסטה כדי ליצור מראה הרמוני ומיוחד. אם אתם מחפשים השראה לעיצוב המטבח שלכם, תוכלו לשלב אלמנטים משני הסגנונות. למשל, אפשר לשלב ארונות עץ בהירים בסגנון פרובאנס עם כלי בישול מברזל יצוק ובמבוק שמאפיינים את המטבח האסייתי. השילוב הזה יכול ליצור מטבח ייחודי שמשלב את הטוב משני העולמות.
הכלים הבסיסיים
- מחבת ווק: היא הכלי החשוב והבסיסי ביותר במטבח האסייתי. אתם צריכים לבחור ווק שעשוי מברזל יצוק או פלדת פחמן, וחשוב שתהיה לו תחתית עבה ודפנות גבוהות. למה הוא כל כך שימושי? כי הוא מאפשר לטגן מהר בחום גבוה, וככה הטעמים והמרקמים של המאכלים נשמרים בדיוק כמו שצריך.
- סכין שף אסייתי (נאקירי): השוני המרכזי בינו לבין סכיני שף רגילים הוא הצורה, לנאקירי יש להב רחב ומלבני. הצורה הזו מעולה לחיתוך ירקות דק ומדויק, והיתרון הגדול שלו הוא שהוא ממש קל לשימוש ועוזר לחתוך מהר ובצורה אחידה.
- קרש חיתוך מבמבוק: הבמבוק הוא חומר טבעי, דוחה חיידקים, חזק ודי פשוט לשמור עליו נקי. אם תקנו קרש במבוק איכותי, הוא יחזיק לכם המון שנים. בנוסף לכך, הוא גם נותן למטבח מראה אסייתי יפה.
אביזרי בישול חיוניים
- מטחנת אורז חשמלית: היא מאפשרת לטחון אורז ולהכין ממנו קמח טרי בבית. מהקמח אפשר להכין אטריות, כופתאות ומאפים שונים מהמטבח האסייתי.
- סיר אורז חשמלי: הוא אחד הכלים הכי שימושיים במטבח. הסיר מבשל את האורז בצורה מושלמת כל פעם, וככה אתם יכולים להתרכז בהכנת שאר המנות בזמן שהאורז מתבשל לבד.
- סלסילת אידוי מבמבוק: מעולה לאידוי של כופתאות, ירקות ודגים. הבמבוק נותן טעם עדין למזון ומבטיח שהוא יתאדה בצורה שווה מכל הכיוונים.
כלי הגשה
- קערות ראמן: אתם צריכים קערות קרמיקה גדולות שיכילו בנוחות את המרק, האטריות והתוספות. יתרון גדול של הקרמיקה הוא שהיא שומרת על החום של המנה הרבה זמן, ככה שאפשר ליהנות ממנה חמה עד הביס האחרון.
- מקלות אכילה: כדאי להשקיע בכמה זוגות איכותיים, או ממתכת או מבמבוק טוב. אפשר להשתמש בהם גם לבישול וגם לאכילה והגשה.
- צלחות הגשה: קנו צלחות קרמיקה במגוון גדלים, עם עיטורים יפים בסגנון אסייתי. הן מוסיפות המון אווירה לשולחן ועושות את כל החוויה הרבה יותר מיוחדת.
תבלינים וחומרי גלם בסיסיים
- התבלינים שכדאי לשמור בהישג יד: בשביל לשמור על הסדר והטריות, מומלץ להשתמש בארגונית תבלינים מסתובבת. היא מעולה לאחסון התבלינים שאתם הכי משתמשים בהם, כמו אבקת קארי, שומשום, אבקת צ'ילי ועוד. ככה הכול נשאר מסודר ונגיש.
- רטבים בסיסיים: לרטבים הבסיסיים כמו רוטב סויה ורוטב סויה פטריות, חומץ אורז ושמן שומשום, הכי טוב להשתמש בקנקנים אטומים, כי הם שומרים על הטעם שלהם לאורך זמן ומונעים דליפות. אפשר להניח אותם קרוב לאזור הבישול בשביל נוחות.
אביזרי עזר
- מסננת דקה: מעולה לסינון אטריות ולשטיפת אורז, ולכן היא פשוט חובה בכל מטבח!
- כפות עץ במבוק: הן קלות משקל ונוחות להשתמש בהן, ויתרון נוסף הוא שהן לא משאירות שריטות על המחבת או הווק.
- מד חום דיגיטלי: כלי הכרחי כשמטגנים במחבת עמוקה או מכינים בשר, כי הוא עוזר לכם לדעת בדיוק את הטמפרטורה ולהכין את המנות בצורה מושלמת.
תחזוקת הכלים
- הווק שלכם צריך אהבה: חשוב לטפל בציפוי הלא דביק באופן סדיר, ורצוי להימנע משימוש בחומרי ניקוי חזקים כדי שהווק יישאר במצב טוב לאורך זמן.
- סכינים חדים = מטבח יעיל: כדאי להשקיע באבן השחזה טובה ולהקדיש קצת זמן ללמוד איך להשתמש בה כמו שצריך, כי הם ישתלמו לכם בטווח הארוך.
- כלי במבוק דורשים טיפול עדין: שטפו אותם רק ביד, ואל תשאירו אותם במים יותר מדי זמן. ככה הם יחזיקו מעמד הרבה יותר זמן.
לסיכום
השילוב המקסים בין הסגנון החמים של מטבח פרובאנס לבין האלמנטים המיוחדים של המטבח האסייתי הוא פשוט עניין של בחירת הכלים והאביזרים הנכונים. אם אתם רוצים להתחיל, הכי חשוב להצטייד בכלים בסיסיים כמו ווק איכותי, סכין נאקירי וקרש חיתוך מבמבוק, ומשם להוסיף בהדרגה את שאר הפריטים שדיברנו עליהם. אל תשכחו שהמפתח למטבח אסייתי מוצלח הוא לא רק בכלים עצמם, אלא גם בתחזוקה הנכונה שלהם שתבטיח שישרתו אתכם נאמנה לאורך זמן.
