דף הבית |  אודות |  חנויות הרשת |  מבצעי החודש |  צור קשר |  English |  Russian |  Taste of Asia
חטיפים כשרים
רטבים וממרחים - כשר
נודלס ( אטריות ) ואורז כשר
רטבים לבישול אסיאתי מהיר - כשר
מיסו אצות ותבלינים - כשר
מוצרי פירות וירקות - כשר
מוצרי פירות וירקות פיליפניים
תבלינים ממרחים ומוצרים נוספים
מוצרי דגים ופירות ים
חטיפים פיליפיניים
רטבים פיליפיניים סינים ואחרים
נודלס (אטריות) ואורז - כללי
מוצרי מזון להכנת סושי
כלי בישול וכלי הגשה
תה ומיצי פירות
בירות יין ואלכוהול
Kosher Curry and Spice Pastes
Kosher sauces
Kosher rice and noodles
Fruits and vegetable products
Kosher Miso Seaweed and Spices
Kosher Snacks
Philippine and Chinese sauces
Noodles and Rice
Fruits and vegetables products
Fish and seafood products
Philippine Spices
Philippine snacks
more Philippine products
Sushi food products
Kitchenware
Tea and fruit juices
beer wine and spirit

הקוקוס של הדרום, הלחמים של הצפון ומה שביניהם
בהודו ששטחה יותר מ-3 מיליון קמ"ר והמחולקת ל-28 מדינות יש בכל אזור מאכלים שונים.


במדינה כמו הודו, ששטחה יותר מ-3 מיליון קמ"ר הנפרשים כמעט על כל תת-היבשת ההודית והמחולקת ל-28 מדינות, כשכל אחת מהן נחלקת למחוזות, אין פלא שבכל אזור של המדינה ישנם מאכלים שונים. הבדלים בפני השטח, באקלים ובין הדתות השונות מספקים הסבר נוסף לגידולי החקלאות השונים ולהרגלי המזון הנבדלים בין האזורים.

החיטה היא מהיבולים הבולטים ביותר בצפון-הודו, ואת שולחן האוכל מפארים לחמים כמו צ´פאטי, רוטיס, פולקאס, פורי, נאם או פאראטאס (לחם ללא שמרים הנאפה באופן ייחודי). בצפון מזג האוויר משתנה מחום צורב לקור מקפיא עם הבזקי שלג מדי פעם, כך שהאוכל הוא די עשיר וכבד.

בניגוד לדרום שבו נוטים יותר לצמחונות, בצפון שהיה נתון להשפעה מגהלאית יש סיכוי גדול יותר למצוא מנות בשריות. אלה מושתות בדרך-כלל על
עוף או כבש ולא על בקר. הפרות הן קדושות וסיכוייהן לסיים את חייהן כסטייק עסיסי שואפים לאפס, חוץ מאשר בגואה הנמצאת בדרום וברובה נוצרית.

באזור הצחיח של רג´סטאן וגוג´אראט, הנמצאות בצפון-מערב הודו, יש סוגים רבים של דאל וכן שרימפס הודות לקרבה לאוקיינוס ההודי. אך קיים באזור מחסור בירקות ובפירות טריים. התחליף המשמש את תושבי האזור הוא שימורים.

החיטה היא מהיבולים הבולטים ביותר בצפון-הודו, ואת שולחן האוכל מפארים לחמים כמו צ´פאטי, רוטיס, פולקאס, פורי, נאם או פאראטאס.

לא הרחק משם נמצאת פונג´ב, שאדמותיה פוריות בהרבה משכנותיה ולפיכך הארוחות גם הן עשירות ומגוונות מאוד; ממוצרי חלב, דרך בצקים במילויים צמחוניים ועד מנות אחרונות נפלאות. חלק מהפונג´בים אוכלים מנות בשר. מאכלי טנדורי המוכרים היטב בארץ הם מתנת הפונג´בים, אלא ששם הם מתבשלים קצת אחרת... מבחר בשרים מושרים בתבלינים, ג´ינג´ר ושום מרוחים וצלויים בסירי חימר פרימיטיביים (טנדור) על מדורת עצים. לחם החיטה המיוחד נאם נאפה מעל סירי הטנדור המהבילים. ארוחה שללא ספק מעוררת תיאבון.

בעמק היפה והשופע של קשמיר כל המנות בנויות סביב המנה העיקרית והיא ה
אורז. כתחליף לבשר משתמשים המקומיים בשורשי הלוטוס, למרות שניתן להשיג במקום כבש, עוף ושפע של דגים טריים היישר מהאגמים הרבים שבאזור. התשובה הקשמירית לטאלי היא ארוחה בת 36 מנות הנקראת ואזואן. את הארוחה חותמים עם קאוואה - למרות שהשם מצלצל כמו קפה, מדובר בתה ירוק בעל ניחוח מתובל הנמזג לכוסות מסמובר גדול.

אוכל דרום-הודי הוא דל שומן ולרוב צלוי או מאודה. אורז הוא היסוד והחיבור של כל ארוחה ולרוב מוגש עם נזידים סמיכים. הפנקייקים הדרום-הודים דוסה שעשויים מאורז וידלי, וכן עוגות מאודות שעשויות מאורז, פופולריים בכל רחבי הארץ. אורז מסוגים שונים ובמגוון צורות בישול נאכל בוקר צהריים וערב, למשל: לארוחת בוקר מוגשות כופתאות אורז מאודה או פנקייק מאורז צלוי עם שלל מחמצים וצ´אטני. אגוז קוקוס הוא מצרך חשוב בכל המאכלים הדרום-הודים. בין אם הוא חתוך, מגורר או טחון, קוקוס הוא מצרך חובה בכל ארוחה באזור זה. מי קוקוס עשירים נשתים כאן הודות להשפעה המצננת שיש להם. טבחים של הדרום הטרופי עושים שימוש רב בחלב קוקוס, מוצר שנדיר לראות בצפון.
אגוז קוקוס הוא מצרך חשוב בכל המאכלים הדרום-הודים. בין אם הוא חתוך, מגורר או טחון, קוקוס הוא מצרך חובה בכל ארוחה באזור זה.


הודים דרומיים הם באופן כללי קיצוניים בטעמיהם. הם יכולים להשתמש בשניים-עשר תבלינים במנה אחת, לרבות התבלינים היקרים ביותר כדוגמת זעפרן, הל, קינמון וציפורן או החריפים ביותר. אכילת בננה או יוגורט אחרי ארוחה שכזאת יכולה לכבות את האש הרוגזת של חריפות האוכל בגוף.

העיר הבירה היידראבד היא הבית של שליטי האיסלם והיא מפורסמת בזכות המאכלים ה
ביריאניים הנפלאים והטעימים שלה כדוגמת קבב בגריל וקינוחים עשירים שעשויים ממשמש.

בבומביי לאורך קו החוף נפוצים מאוד הדגים, והאוכל הוא צירוף עליז של הצפון והדרום. גם חיטה וגם אורז נכללים בתפריט שלהם.

מעבר לכך ההבדלים בולטים. בצפון הודו נוטים להשתמש בתבלינים שלהם טחונים בעוד שבדרום הארץ מתחילים איתם שלמים וטוחנים אותם לממרחים עם בצל מבושל ורכיבים נוספים. הדרום הוא ארץ האורז ואילו הצפון נסמך על חיטה וסוגי תבואה נוספים מלבד קשמיר, המייצרת אורז אחד מהטובים בעולם.


אורז עם ירקות מוקפצים
אטריות אודון עם פטריות
אטריות סובה עם בטטות, ופטריות
סלט אצות
אטריות אורז ברוטב שעועית שחורה
סושי צמחוני
אטריות סומן עם מיסו וירקות
ירקות מוקפצים ברוטב צדפות
אטריות מוקפצות בטעם חריף-מתוק
רוטב סיני לסלט
אטריות אורז בסגנון פיליפיני
סטייק טופו עם פטריות שיטאקה
טופו מטוגן ברוטב סויה ומירין
חמאת טרטופו (פטריות כמהין)
קרוסטיני מסקרפונה וטרטופו
אומלט פטריות פורציני וכמהין
פסטת פורצ´יני וכמהין
אטריות ביצים עם ירקות
סטייק טופו עם אטריות סובה
ביצים בסויה וצילי
סלט אטריות בסגנון תאילנדי
בטטות מזוגגות ברוטב יפני מתוק
סלט דלעת ואטריות שעועית
ירקות וטופו בקארי וקרם קוקוס
אטריות דלעת מוקפצות
אננס מתובל ברוטב חלב קוקוס
שרימפס מטוגן עטוף באטריות אורז
פחזניות במילוי טונה טנדורי
סושי
סאנומונו - סלט שרימפס ומלפפון
דג אפוי בסגנון אסיאתי
פיצה עם עוף פיקנטי ושרימפס
קלמארי אפוי ממולא עוף וערמונים
שרימפס בשום וצ´ילי
סלט שרימפס ומנגו
קציצות דג בקארי ירוק תאילנדי
דג אפוי בסגנון טום ים
שרימפס ברוטב שעועית שחורה
מעדן פירות-ים וירקות
סטייק-דג בסמבל-אולק אינדונזי
אטריות אורז מוקפצות עם שרימפס
אטריות מוקפצות עם פירות-ים
דג בס בקארי
ספרינג רולס טריים
ספרינג רולס ויאטנמים מטוגנים
פילה סלמון עם אטריות סובה
סלמון בגריל ברוטב הויסין
אטריות שעועית עם פירות ים ובשר
דמפלינגס במילוי שרימפס
אטריות עם צילי מתוק ומולים
שרימפס בקארי ירוק
נסיכת הנילוס בצילי ולימון
עוף בגביעים פריכים בתיבול סאטה
צי´קן בורגר בלמון-גראס
עוף במרינדת צ´ילי מתוק
עוף מוקפץ
עוף בצ´ילי
אטריות מטוגנות עם עוף ובוטנים
עוף ברוטב שעועית שחורה
סמוסה במילוי עוף וקארי
בשר הודו צלוי בסגנון סיני
אטריות מוקפצות עם עוף וירקות
אדובו פיליפיני עם בשר לבן ועוף
פטריות שיטאקה במילוי עוף
עוף בסגנון סינגפורי איאם פננג
קציצות בסגנון יפני עם קארי
חביתה קוריאנית
ברווז צלוי בקארי אדום
עוף בלימון - הגירסה המהירה
נודלס עם עוף ופטריות בטריאקי
אטריות אורז עם עוף בקארי
עוף ופטריות פונגוס
עוף בקארי קורמה וקרם קוקוס
עוף בקארי מדראס
עוף בקארי טיקה ויוגורט
פרגיות בקארי אדום וחלב קוקוס
אורז מוקפץ בסגנון תאילנדי
שיפודי עוף ברוטב סאטה
כנפי עוף בצ´ילי ושמנת
עוף ושעועית ירוקה ברוטב טריאקי
עוף בוויסקי
עוף טחון בסויה על מצע אורז
כנפיים בגריל ברוטב הויסין
סלט עוף וירקות תאילנדי
סלט עוף אסיאתי
עוף ואננס בקארי תאילנדי
חזה עוף ואננס ברוטב טריאקי
אורז ובשר בסגנון פד-תאי
נתחי כבש בדבש סויה ופלפל שחור
קארי בשר מטסמן
בקר וקארי טיקה במעטפת טורטייה
בשר טחון בתיבול קורמה-קארי
כבש וקיווי בקארי-וינדאלו
כבש ושיטאקה בסצ´ואן פיקנטי
אורז מטוגן עם בשר קצוץ וירקות
בקר בקארי סמיך
בקר וירקות ברוטב בוטנים
קארי בקר ברוטב בוטנים מתוק
טלה בקארי רוגן ג´וש
בקר בקארי וינדלו
שיפודי טלה ברוטב טנדורי
נתחי כבש בתיבול אסיאתי
סטייק בקר עם אננס ברוטב סאטה
בולגוגי -בשר וירקות בציר מרק
גלילי בקר וירקות
שיפודי בקר בסגנון תאילנדי
צלעות כבש ברוטב בר-בי-קיו
צלעות טלה בסגנון תאילנדי
בשר לבן חמוץ-מתוק בטמפורה
צלעות ברוטב שעועית שחורה
אדובו פיליפיני עם בשר לבן ועוף
טופו ובשר לבן בצ´ילי
המבורגר מטופו, בשר לבן ובקר
אגרול בסגנון פיליפיני (לומפיה)
אטריות שעועית עם פירות ים ובשר
ספרינג רולס ויאטנמים מטוגנים
בשר לבן בסגנון באלינזי
בשר לבן צלוי בסגנון סיני
דמפלינג מאודים במילוי בשר לבן
מרק בקר וקוקוס
מרק אטריות תאילנדי
מרק טום-ים עם שרימפס גדולים
מרק עוף תאילנדי
מרק מיסו יפני עם טופו וירקות
מרק אטריות יפניות עם סלמון
מרק מיסו
מרק שרימפס וקארי
מרק אטריות צ´אנג מאי
מרק פיליפיני עם אטריות ובשר
מרק חמוץ חריף
מרק תמרהינד אינדונזי
מרק דגים חמוץ חריף
מרק תאילנדי
מרק סיני חמוץ חריף
מרק וונטון
לחם קוקוס
לחם הודי צ´פאטי עם ירקות
פנקייק מקמח אורז וקמח חיטה
בננה מטוגנת
פלאן ליצ´י פיליפיני
טפיוקה בחלב קוקוס
חביתיות קוקוס
ממתק פיליפיני מחלב מרוכז
מאפינס וניל וריבת קוקוס
בננות מבושלות בחלב קוקוס
גלי שקדים עם ליצי
בננה מטוגנת בסגנון תאילנדי
משקה בורמזי מרענן מטפיוקה
צאי הודי
משקה הודי מרענן מתמרהינדי
משקה תאילנדי מערמוני מים
פאלודה
אטריות אורז בסגנון אסיאתי
חזה עוף ברוטב קארי ירוק
סלט עוף אסיאתי
דג סלמון בצ´ילי מתוק
אטריות ירקות מוקפצות עם דלעת
בקר בסגנון אסיאתי
שיפודי בקר בסגנון תאילנדי
אורז עם ירקות מוקפצים
אטריות אודון עם פטריות
נתחי כבש בתיבול אסיאתי
צלעות טלה בסגנון תאילנדי
עוף ברוטב חמוץ-מתוק
פד-תאי
בטטות ברוטב יפני מתוק
עוף ואננס בקארי תאילנדי
אטריות ביצים ברוטב צ´ילי
סלט דלעת ואטריות שעועית
סטייק בקר עם אננס ברוטב סאטה
חזה עוף ואננס ברוטב טריאקי
סושי עם דג
סלט אטריות בסגנון תאילנדי
ישראל אהרוני - מתכונים
שלומי שלו - מתכונים
בית תאילנדי - מתכונים
שרימפס ברוטב שמנת, שום ושמיר
שקשוקה עם בייבי שרימפס
שרימפס ברוטב תאילנדי
Send us your Asian recipes
Asian Poached Fish
Ayam Panggang
דף הבית |  אודות |  חנויות הרשת |  מבצעי החודש |  צור קשר |  English |  Russian |  Taste of Asia
®© 2006 East-West Food LTD Company. All rights reserved

Easy Web businesses solution